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Molestando verano

Durante los incidentes de verano de alimentos doble envenenamiento.

E-coli podría golpear a los titulares, pero campylobacter causa el mayor número de casos de enfermedades transmitidas por los alimentos en Europa cada año.

Hablamos con higienistas acerca de cómo evitar la intoxicación alimentaria este verano e incluimos consejos simples sobre lo que puede hacer para mantenerse saludable y libre de errores.

Cada verano los casos de intoxicación por alimentos se disparan.

Aunque muchas de ellas resultado simplemente de una enfermedad desagradable, pero de corta duración, otras pueden ser muy graves.

De un millón de casos de intoxicación alimentaria por año - 20.000 personas necesitan ser hospitalizados.

'Enfermedades transmitidas por los alimentos no sólo puede ser un inconveniente, que puede ser grave ", dice Bob Martin, un experto en seguridad alimentaria y la microbiología de la Agencia de Normas Alimentarias.

"Durante el verano, lo que implica un montón de cocinar al aire libre y la alimentación, los niveles de incidentes dobles", dice.

Por suerte, la mayoría de los problemas se pueden evitar con un poco de planificación.

'Usted y su familia Prevención de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos es en gran parte bajo su control. La clave es no cortar las esquinas cuando se trata de higiene de los alimentos ", añade Bob Martin.

Los síntomas a tener en cuenta incluyen diarrea, vómitos y calambres abdominales. Usted debe siempre buscar atención médica para cualquier caso de intoxicación alimentaria que dura más de 24 horas.

Conozca sus errores

Salmonella: asociado con alimentos crudos, tales como huevos crudos, carne, pollo y leche sin pasteurizar.

Salmonella puede causar múltiples casos de la enfermedad en grandes eventos - como bodas, donde platos como la mousse y mayonesa pueden contener huevos ligeramente cocidos o crudos.

E-coli 0157: típicamente de carne cruda y cocida contaminación cruzada. Ha estado vinculado a grandes brotes de locales donde se manipulan carne cruda y cocida.

Listeria: relacionado con refrigerados, listos para el consumo - tales como sándwiches envasados, embutidos cocidos, quesos blandos y patés. Es de particular interés para los más vulnerables: las mujeres jóvenes, ancianos y embarazadas.

Campylobacter: esta es la principal causa de intoxicación alimentaria en Europa, lo que resulta en cerca de un tercio de las enfermedades transmitidas por los alimentos - a pesar del hecho de que muchas personas no son conscientes de ello.

La campilobacteriosis - la enfermedad - es causada por el pollo crudo, que es por eso que es tan importante para asegurar que el pollo esté bien cocido.

'Chicken tiene una forma irregular, con algunas partes carnosas gruesas y otras partes finas, que es por eso que es más difícil de cocinar muy bien, "dice Bob Martin.

"Usted necesita asegurarse de que no hay color rosado y no hay sangre o jugos de izquierda", dice.

Cocina Limpieza

Evite la contaminación cruzada por lavado tablas de cortar.

No manipule la carne cruda y luego toque otros alimentos, como la ensalada.

Usted puede evitar la contaminación cruzada por lavarse las manos, utensilios, tablas de cortar y superficies de trabajo.

Agua jabonosa caliente suele ser suficiente, aunque se puede usar un desinfectante si lo desea.

Del mismo modo, esponjas y paños de cocina deben lavarse regularmente.

Utilice por

Preste atención a utilizar-por-fechas, ya que están ahí por una razón.

Uso-por-fecha se han colocado en los alimentos por los fabricantes como la fecha usted no debe ir más allá debido a la inocuidad de los alimentos.

Preferentemente antes de las fechas de decir que, aunque la comida podría no ser seguro o no aptos para comer después de la fecha, no va a estar en su mejor momento.

También es necesario observar las instrucciones sobre el consumo de alimentos, una vez embalaje ha sido abierto.

Gestión Nevera

Mantenga un ojo en lo que está en su refrigerador.

Mantenga un ojo en lo que está en su refrigerador, y no dejar que las cosas cuelgan mucho tiempo después de su uso por las fechas en las estanterías de la espalda.

Pescado, carne cruda y cocida también debe mantenerse separada: coloque la carne cruda en un recipiente con una tapa o un plato cubierto con papel film, en el estante inferior - por lo que no jugos pueden gotear sobre otros alimentos.

La temperatura ideal para su refrigerador está por debajo de 5 ° C.

Errores en el extranjero

'Es posible que tenga que tener más cuidado en la preparación de alimentos en el extranjero no puede realizarse, en los ambientes controlados ", dice Bob Martin.

'Usted debe seguir el consejo sobre las condiciones locales de su agencia de viajes. Si se recomienda no beber el agua pero el uso de agua embotellada, debe hacerlo para el resto de las cosas que usa agua del grifo durante, como cepillarse los dientes y lavar frutas y verduras ", dice.

'Cuando se viaja a lugares como la India, el viejo adagio de consumir sólo lo que es hervida, cocida o desenrollada es probablemente un buen consejo ", dice.

Festivales y parques de atracciones

Asegúrese de que la comida que se sirve es caliente y se ha preparado a fondo en los festivales.

Las personas suelen desconfiar de los alimentos en los puestos móviles en parques de atracciones y festivales de verano, pero con un poco de sentido común por lo general están bien.

"Salud Ambiental se informó acerca de los eventos grandes, pre-planificados que necesitan una licencia del ayuntamiento", dice David Lock, un oficial de las políticas a los Coordinadores de Servicios de Regulación (LACORS).

"Ellos por lo general en contacto con los comerciantes y la autoridad de los inspectores a casa, si es necesario antes del evento.

"Siempre que sea posible de la Salud Ambiental también dar la vuelta y echar un vistazo a los puestos de comida en el evento. Itinerantes de una sola vez, los comerciantes, los teléfonos son más difíciles de controlar, pero sin embargo ellos se inspeccionaron también ", dice.

Si usted es sospechoso en absoluto, buscar ciertos signos clave.

Asegúrese de que la comida que se sirve es caliente y se ha preparado a fondo. No coma carne parcialmente cocida, especialmente cosas como hamburguesas y salchichas.

Ver el comportamiento de los manipuladores de alimentos.

Si toca carne cruda y luego otros alimentos, como la ensalada, es especialmente malo, ya que sólo se necesita una pequeña cantidad de bacterias dañinas para ser transferido a listo para comer alimentos para causar un problema.

Consejos Barbacoa
Cocine al carbón de leña es de color rojo con una superficie de polvo de color gris.
Pollo, cerdo, brochetas, salchichas y hamburguesas deben ser bien caliente y bien cocinada.
No agregue salsa o adobo para alimentos cocidos, si ya se ha utilizado en la carne cruda.
Asegúrese de que los alimentos recalentados es el chisporrotear caliente.
La carne se puede cocinar en el horno primero y terminó en la barbacoa.

Para obtener más información, visite:

Molestando verano. e-coli podría golpear a los titulares, pero campylobacter causa el mayor número de casos de enfermedades transmitidas por los alimentos en Europa cada año.
Molestando verano. E-coli podría golpear a los titulares, pero campylobacter causa el mayor número de casos de enfermedades transmitidas por los alimentos en Europa cada año.

La web de la Agencia de Normas Alimentarias: Coma bien, siéntase bien